Sistemi rapidi per la rilevazione di antibiotici nel latte e antibiotico resistenza by Sacco System

L’antibiotico resistenza, più correttamente definita come antimicrobico resistenza (AMR), rappresenta una delle 10 minacce principali per la salute a livello mondiale, è già responsabile, direttamente o indirettamente, di alcuni milioni di morti.

Gli antimicrobici costituiscono uno strumento essenziale per il mantenimento del benessere e la produttività del bestiame ma, un impiego eccessivo o improprio, favorisce lo sviluppo dell’antimicrobico resistenza, meccanismo mediante il quale vengono a selezionarsi riserve di microrganismi antimicrobico resistenti, appunto, che possono essere trasferiti all’uomo per contatto diretto, dall’ambiente o attraverso alimenti di origine animale causando, in caso di infezione microbica, una mancanza di risposta efficace del farmaco.

In ambito alimentare la problematica dell’AMR vede coinvolte in particolare le produzioni a base carne e le produzioni a base latte, tratteremo oggi degli aspetti relativi al comparto lattiero-caseario con una particolare attenzione ai sistemi rapidi per la rilevazione di antibiotici, utilizzabili lungo tutta la filiera: dalla stalla, all’azienda di trasformazione, al laboratorio d’analisi.

Talk con

Paolo Fasola, Direttore divisione Labware di Sacco System

Modera Chiara Scelsi, Coordinamento editoriale area FoodTec

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Informazioni

13/11/2025, 14:45

12g, 5h, 43m

Paolo Fasola Direttore divisione Labware di Sacco System

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