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Nuovi progressi nella rilevazione della vitalità degli agenti patogeni
Un interessante e utile studio che offre un riepilogo di ciascun tipo di pratica di rilevamento della vitalità, compresi i...
Produzione e controllo qualità della mozzarella
La mozzarella è uno dei formaggi più popolari consumati sulla pizza in tutto il mondo. Nei mercati commerciali viene venduta...
Parmigiano Reggiano DOP della Montagna
Con oltre 921.000 forme prodotte nel 2025 (+4,2% sul 2024) in 82 caseifici dell’Appennino emiliano, il Consorzio festeggia la 60a...
Uno studio per la valorizzazione del siero di latte
Le proteine del siero di latte estratte dai sottoprodotti della produzione del formaggio sono state analizzate come potenziale alternativa sia...
Lattiero- caseario: sempre più aggregazioni
Secondo gli ultimi dati Ismea che restituiscono una fotografia del settore le aziende di grandissime dimensioni, con oltre 5000 capi,...
Fontina DOP Alpeggio: stagione nel vivo
Eccellenza europea riconosciuta come Denominazione di Origine Protetta dal 1996 e tutelata dal Consorzio Produttori e Tutela. Tra caldo e...
Gelato: cosa succede se si utilizza latte di avocado
Uno studio su come cambiano le caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali utilizzando diverse concentrazioni e livelli di sostituzione del latte vaccino...
Una panoramica sui metaboliti funzionali dei batteri probiotici
I prodotti lattiero-caseari probiotici hanno guadagnato popolarità grazie al loro potenziale di miglioramento della salute generale. Questi prodotti contengono batteri...
Italia primo Paese esportatore dell'Unione europea per volumi
Il Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste ha comunicato l’importante traguardo raggiunto dal settore lattiero-caseario italiano. Un risultato...
Soluzioni impiantistiche avanzate per la ricotta
I processi di filtrazione tramite membrane sono tecnologie di separazioni molecolare che permettono la concentrazione selettiva dei componenti del siero...
La filiera lattiero-casearia cresce sui mercati esteri
Con un fatturato di 21,8 miliardi di euro nella fase di trasformazione (+33% negli ultimi cinque anni) e una produzione...
Il Gorgonzola DOP al centro del mangiare bene
Il 24 maggio si è svolta al Westin Palace di Milano l’Assemblea Annuale dei Soci del Consorzio Gorgonzola DOP.
Bilancio Asiago DOP: l’export guarda all’Asia e al Sud America
Il primo trimestre del 2024 chiude con un +15,2% dei consumi interni.
La spettroscopia per determinare il contenuto di lattosio nel latte a basso contenuto di lattosio
La domanda di latte e prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di lattosio è aumentata in tutto il mondo a causa...
Iscrizioni aperte al nuovo corso di Tecniche e Tecnologie di Caseificazione
Un nuovo corso per disoccupati ma anche per persone occupate è previsto per il mese di maggio presso la sede...
