Il Convegno digitale di Scienza e Tecnologia lattiero-casearia

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Dettagli e modalità di partecipazione

3

Giornate

5

Tavole Rotonde

11

Sessioni

48

Relatori

Martedì, 14 Maggio 2024

10:00 - 11:00

Economie e mercati - Tendenze mondiali e nazionali

Quali sono le tendenze delle filiere mondiali e nazionali? Ne parleremo insieme ad alcuni fra i più apprezzati esperti di settore

11:00 - 12:00

Scienza applicata - Latte e latticini vaccini e bufalini

Spazio ad alcune tra le migliori ricerche scientifiche applicate alle produzioni tradizionali ed innovative di latte e latticini delle filiere vaccine e bufaline

14:30 - 15:30

Tecnologia - Formaggi da grattugia

Rilevanti tematiche dei formaggi duri da grattugia saranno discusse dai tecnici che quotidianamente “mettono le mani nel latte”

15:30 - 16:30

Sostenibilità - Allevamenti da latte

Al centro delle presentazioni e discussioni i risultati acquisiti e le problematiche emergenti - ma anche futuribili - degli allevamenti da latte

Mercoledì, 15 Maggio 2024

10:00 - 11:00

Economie e mercati - Tendenze dei consumi in Italia

Focus sulle tendenze dei consumi lattiero-caseari italiani con particolari attenzioni alle diverse fasce di consumatori

11:00 - 12:00

Innovazione - Innovazioni gestionali

Innovare la filiera lattiero casearia italiana è sempre stato un obiettivo non facile da raggiungere, nella sessione i relatori esporranno le tendenze nelle fasi gestionali delle produzioni

14:30 - 15:30

Tecnologia - Impiantistica lattiero-casearia

Impiantisti e utilizzatori parleranno di nuovi impianti ma anche delle esigenze e necessità dell’industria attenta all’economie delle produzioni e alle richieste di mercato

15:30 - 16:30

Sostenibilità - Processi lattiero-caseari

La sostenibilità dell’industria di trasformazione lattiero casearia sarà analizzata in tutti i dettagli dal presidente internazionale della FIL-IDF Piercristiano Brazzale oltre che dai maggiori esponenti del settore nazionale

Giovedì, 16 Maggio 2024

10:00 - 11:00

Politiche economiche - La riforma delle produzioni

La recente riforma dell’Unione Europea delle produzioni con Indicazione Geografica sarà analizzata in profondità da esperti ed operatori

11:00 - 12:00

Scienza applicata - Latte e latticini ovini e caprini

I maggiori esperti e ricercatori italiani del comparto ovino e caprino relazioneranno in merito ai loro studi e agli scambi di conoscenze-esperienze con i colleghi del contesto europeo

14:30 - 15:30

Tecniche ed analisi Tecniche sensoriali

Le tematiche connesse alla qualità sensoriale delle produzioni lattiero-casearie stanno acquisendo un ruolo sempre maggiore coinvolgendo tutti i protagonisti dalla produzione al consumo finale

15:30 - 16:30

Quadro normativo - Simmetrie ed asimmetrie normative

Il quadro normativo è sempre alla ricerca di un migliore equilibrio tra le normative globali, comunitarie e nazionali. Ne parliamo con gli esperti della materia

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